Kerstmenu 2009

Hapjes en amuse van vis , oesters, waddengarnalen, wild en spelt

Rolletje van Noordzeetong met een zalf van aardappel/olijfolie en kuit van de koningsharing, sinaasappelmayonaise, basilicumcress, groententartaar en een gedroogd tomaatje.

Slaatje van krab/komkommer/avocado met schaal en schelpdieren in de olie en citroen.

Gepocheerd eitje met een saus van fontina kaas en geschaafde wintertruffel.

Groene risotto van carnaroli rijst met makreel, aubergine en tomaat.

Haas, geconfijte achterbout met een puree van spruitjes met daarop hazenrugfilet, rondom appeltjes, jus van rode kool, gestoofde knoflook en een toefje zuurkool.

Kleintje roomijs van rozemarijn met een saus van pistache en een sesamkletskop.

Warm chocoladebroodje met een gepocheerde peer en sorbet van bloedsinaasappel.

6 gangen kerstmenu voor € 79,50 p/p tevens een mogelijkheid van een wijnarrangement, per glas voor €8,50 maar ook halve en kwart glazen maar dan anders berekend.
Er is een combinatie  van logeren en ontbijten  op de Piloersema en het diner op het Schathoes voor €189,50 p/p incl: wijnarrangement, water, aperitief en koffie.
Maar ook alleen logeren, ontbijten en dineren voor € 139,50 p/p.

Reserveren op deze site of op de site van de Piloersemaborg.